Elles produisent et parfois, commercialisent aussi le lait transformé en fromages et autres spécialités. Les fromageries sont organisées en coopératives et doivent gérer un flux continu, le lait étant produit tout au long de l’année. À la rencontre de deux fromageries combières pour cette quatrième étape de notre série sur la filière du lait.
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